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Bienvenue à la Brasserie de l’Hôtel de Paris

Bienvenue à la Brasserie de l’Hôtel de Paris

Notre concept

hendaye
Ouvert depuis le 1er juin 2022

Nous sommes heureux de vous proposer une cuisine de brasserie, conviviale, de qualité, basée sur des produits locaux frais et de saison. 

Vous serez toujours bien accueillis à la Brasserie de l’Hôtel de Paris, pour un moment entre amis, un déjeuner d’affaires, un dîner entre amoureux.

Service, attention, gentillesse, professionnalisme et qualité sont nos ingrédients. 

Au plaisir de vous rencontrer.

A bientôt.

L’équipe BHP.

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Notre histoire

hendaye
Origine

L’Hôtel de Paris, lieu emblématique d’Hendaye, devient à nouveau un pôle dynamique.

Le bâtiment accueillera à partir de juin 2022 une brasserie dévolue au bien-manger, à la convivialité et à la joie de vivre.

Cinq associés, pleins d’entrain, et toute l’équipe vous le promettent: venez nous voir, vous ne regretterez pas votre visite !

A bientôt !

Rencontrez notre équipe

hendaye
Notre équipe dynamique vous attend. Au plaisir de vous rencontrer
Associé-gérant

Jean-Marc

Associé-gérant
Chef de cuisine

Yuri

Chef de cuisine
Associé responsable bar

Pablo

Associé responsable bar
Chef de salle

Thierry

Chef de salle
Serveuse

Mariane

Serveuse
Associé cuisinier

Julien

Associé cuisinier
Plongeuse

Patricia

Plongeuse
Serveur

Jim

Serveur
Cuisinier

Valentin

Cuisinier
Plongeur

Ismael

Plongeur
Cuisinier

Charles

Cuisinier
Associé

Iker

Associé
Mascotte

Zak

Mascotte
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Notre carte

Nouvelle carte

hendaye
Nous vous proposons une carte courte, équilibrée, fraîche, que nous complétons par des suggestions hebdomadaires que vous pouvez découvrir dans nos actus. A très bientôt !
Apartager

Rillettes de truite des Pyrénées

9

Croquettes de morue sauce Pimientos del piquillo – 4 unités

8

Pâté basque au piment d’Espelette

9

Duo de jambon de cochon Kintoa et Ibaiama

19

Huîtres Marennes Fines de Claire N° 3
Les 6

14

Huîtres Marennes Fines de Claire N° 3
Les 12

27
entrees

Œuf de ferme mollet et frit, champignons selon arrivage et pommes paille

12

Tataki de bœuf Herriko, radis,
pickles de chou-fleur et sésame noir

15

Supplément huître pochée

huitres

Velouté de butternut
et crème au curry et agrumes

8

Mi-cuit de foie gras maison,
confiture de tomates d’Urrugne et chips au vinaigre de cidre

18
partager3

Rillettes de truite des Pyrénées  9 €
Croquettes de morue sauce Pimientos del piquillo – 4 unités  8 €
Pâté basque au piment d’Espelette  9 €
Duo de jambon de cochon Kintoa et Ibaiama  19 €
Huîtres Marennes Fines de Claire N° 3 : Les (6)  14 € / Les (12)  27 €

Entrees2

Œuf de ferme mollet et frit, champignons selon arrivage et pommes paille  12 €
Tataki de bœuf Herriko, radis, pickles de chou-fleur et sésame noir  15 €
   Supplément huître pochée – 3 € / huître
Velouté de butternut et crème au curry et agrumes  8 €
Mi-cuit de foie gras maison, confiture de tomates d’Urrugne et chips au vinaigre de cidre  18 €

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Côté mer

Merlu de ligne du Pays basque, accompagnée de moules bouchot, risotto de pommes de terre, piquillos grillés au bois de hêtre

22

Poulpe à la galicienne

25

Côté terre

Lapin de la maison Garat à la Houppe, cuisiné de 2 façons : en sauce et à basse température

24

Échine croustillante de cochon Ibaiama
et son jus, polenta Arto Gorria

22

Linguines aux légumes et champignons du moment, fromage de brebis

17

Suprême de volaille fermière et langoustines snackées, émulsion de jus de langoustines

24

Côte de boeuf de Galice, son beurre
« Brasserie Hôtel de Paris », pommes de terre frites (pour 2 personnes)

72

Burger de boeuf de Galice, fromage de brebis,
pickles maison et sauce BBQ du moment, pommes de terre frites

16

Hamburger végétal : Galette fallafel aux haricots, sauce au yaourt et herbes aromatiques, pickles maison, choux rouge, pommes de terre frites

Jeunes2
16

Filet de poisson ou filet de volaille,
frites, légumes du marché et dessert
(une boule de glace ou crumble de pommes)

125
plat3

Côté mer

Merlu de ligne du Pays basque, accompagnée de moules bouchot, risotto de pommes de terre, piquillos grillés au bois de hêtre  22 €
Poulpe à la galicienne  25 €

Côté terre

Lapin de la maison Garat à la Houppe, cuisiné de 2 façons : en sauce et à basse température  24 €
Échine croustillante de cochon Ibaiama et son jus, polenta Arto Gorria  22 €
Linguines aux légumes et champignons du moment, fromage de brebis  17 €
Suprême de volaille fermière et langoustines snackées, émulsion de jus de langoustines  24 €
Côte de boeuf de Galice, son beurre « Brasserie Hôtel de Paris », pommes de terre frites (pour 2 personnes)  72 €
Burger de boeuf de Galice, fromage de brebis, pickles maison et sauce BBQ du moment, pommes de terre frites  16 €
Hamburger végétal : Galette fallafel aux haricots, sauce au yaourt et herbes aromatiques, pickles maison, choux rouge, pommes de terre frites  16 €

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Filet de poisson ou filet de volaille, frites, légumes du marché et dessert (une boule de glace ou crumble de pommes)  12,5 €

Desserts2

Assiette de fromages du Pays basque

10

Le dessert du jour

85

Mousse au chocolat, noisettes torréfiées,
tuile de cacao

85

Pain perdu à notre façon
avec amaretto et mascarpone

85

Crumble aux pommes, cidre,
glace vanille et caramel beurre salé

85

Koka façon Amatxi

6

Café gourmand

85

Cocktail Tiramisu

9

Coupe colonel verveine

85

Irish coffee

75
Desserts3

Assiette de fromages du Pays Basque  10 €
Le dessert du jour  8,5 €
Mousse au chocolat, noisettes torréfiées, tuile de cacao  8,5 €
Pain perdu à notre façon avec amaretto et mascarpone  8,5 €
Crumble aux pommes, cidre, glace vanille et caramel beurre salé  8,5 €
Koka façon Amatxi  6 €
Café gourmand  8,5 €
Cocktail Tiramisu  9 €
Coupe colonel verveine
8,5 €
Irish coffee  7,5 €

HOTEL DE PARIS DESSIN
Brasserie de l’Hôtel de Paris

1 rue des Jasmins 64700 Hendaye
Pays basque – France

Réservations par téléphone
05 59 63 13 38

Cuisine ouverte
Lundi / Mardi : 12h-14h et 19h-22h
Mercredi : fermeture hebdomadaire
Jeudi / Vendredi / Samedi : 12h-14h et 19h-22h
Dimanche : 12h-14h 30 – après -midi gourmande* et 19h-21h30
*desserts et plats à partager toute l’après-midi