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brasserie

Bienvenue à la Brasserie de l’Hôtel de Paris

Notre concept

hendaye
Ouvert depuis le 1er juin 2022

Nous sommes heureux de vous proposer une cuisine de brasserie, conviviale, de qualité, basée sur des produits locaux frais et de saison. 

Vous serez toujours bien accueillis à la Brasserie de l’Hôtel de Paris, pour un moment entre amis, un déjeuner d’affaires, un dîner entre amoureux.

Service, attention, gentillesse, professionnalisme et qualité sont nos ingrédients. 

Au plaisir de vous rencontrer.

A bientôt.

L’équipe BHP.

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Notre histoire

hendaye
Origine

L’Hôtel de Paris, lieu emblématique d’Hendaye, devient à nouveau un pôle dynamique.

Le bâtiment accueille depuis  juin 2022 une brasserie dévolue au bien-manger, à la convivialité et à la joie de vivre.

Quatre associés, pleins d’entrain, et toute l’équipe vous le promettent: venez nous voir, vous ne regretterez pas votre visite !

A bientôt !

Rencontrez notre équipe

hendaye
Notre équipe dynamique vous attend. Au plaisir de vous rencontrer
Associé-gérant

Jean-Marc

Associé-gérant
Associé

Iker

Associé
Associé responsable bar

Pablo

Associé responsable bar
Associé cuisinier

Julien

Associé cuisinier
Chef de cuisine

Yuri

Chef de cuisine
Chef de salle

Thierry

Chef de salle
Plongeuse

Patricia

Plongeuse
Cuisinier

Valentin

Cuisinier
Barmaid & serveuse

Kenza

Barmaid & serveuse
Plongeur

Ismael

Plongeur
Barmaid & serveuse

Amaia

Barmaid & serveuse
Serveuse

Sylvie

Serveuse
Mascotte

Zak

Mascotte

Notre carte

Nouvelle carte

hendaye
Nous vous proposons une carte courte, équilibrée, fraîche, que nous complétons par des suggestions hebdomadaires que vous pouvez découvrir dans nos actus. A très bientôt !
Apartager

Rillettes de truite des Pyrénées

9

Croquettes de morue sauce Pimientos del piquillo – 4 unités

8

Pâté basque au piment d’Espelette

9

Duo de jambon de cochon Kintoa et Ibaiama

19

Huîtres Marennes Fines de Claire N° 3
Les 6

14

Huîtres Marennes Fines de Claire N° 3
Les 12

27
entrees

Salade de Burrata de Biribil Brothers, légumes et agrumes selon arrivage,
huile infusée coriandre et miel

12

Velouté aux pommes de terre et poireaux avec ou sans huître et oeufs de hareng fumé

15

Supplément huître pochée

huitres

Mi-cuit de foie gras maison, amandes, mache et chips au vinaigre de miel

18

Truite de Baigorri marinée, salade de radis et betteraves et sauce vinaigrette au persil

14
partager3

Rillettes de truite des Pyrénées  9 €
Croquettes de morue sauce Pimientos del piquillo – 4 unités  8 €
Pâté basque au piment d’Espelette  9 €
Duo de jambon de cochon Kintoa et Ibaiama  19 €
Huîtres Marennes Fines de Claire N° 3 : Les (6)  14 € / Les (12)  27 €

Entrees2

Salade de Burrata de Biribil Brothers, légumes et agrumes selon arrivage, huile infusée coriandre et miel 14 €
Velouté aux pommes de terre et poireaux avec ou sans huître et oeufs de hareng fumé 9 €
   Supplément huître pochée – 3 € / huître
Mi-cuit de foie gras maison, amandes, mache et chips au vinaigre de miel 18 €
Truite de Baigorri marinée, salade de radis et betteraves et sauce vinaigrette au persil 14 €

Apartager.2png

Côté mer

Morue confite au gras de canard, pommes de terre crémeuses au citron, chiffonnade d’épinards

22

Risotto de langoustines et légumes printaniers, jus de langoustines

24

Poulpe à la galicienne

25

Côté terre

Lapin de la maison Garat à la Houppe, cuisiné de 2 façons :
en sauce et à basse température, légumes de printemps

24

Échine croustillante de cochon Ibaïama cuite à basse température,
carottes rôties et jus de cochon

23D

«Retour du marché» fruits et légumes du moment cuisinés avec soin

19D

Côte de boeuf de Galice, son beurre
« Brasserie Hôtel de Paris », pommes de terre frites (pour 2 personnes)

72

Burger de boeuf de Galice, fromage de brebis, pickles maison et sauce BBQ
du moment, pommes de terre frites

16

Hamburger végétal : Galette fallafel aux haricots, sauce au yaourt et herbes aromatiques, pickles maison, choux rouge, pommes de terre frites

16

Le veggie galette avec sauce aïoli, légumes de printemps, pickles de betteraves, pommes de terre frites

Jeunes2
16

Filet de poisson ou filet de volaille,
frites, légumes du marché et dessert
(une boule de glace ou mousse au chocolat)

125
plat3

Côté mer

Morue confite au gras de canard, pommes de terre crémeuses au citron, chiffonnade d’épinards 22 €
Risotto de langoustines et légumes printaniers, jus de langoustines  24 €
Poulpe à la galicienne  25 €

Côté terre

Lapin de la maison Garat à la Houppe, cuisiné de 2 façons : en sauce et à basse température  24 €
Échine croustillante de cochon Ibaïama cuite à basse température, carottes rôties et jus de cochon  24 €
«Retour du marché» fruits et légumes du moment cuisinés avec soin  19 €
mulsion de jus de langoustines  24 €
Côte de boeuf de Galice, son beurre « Brasserie Hôtel de Paris », pommes de terre frites (pour 2 personnes)  72 €
Burger de boeuf de Galice, fromage de brebis, pickles maison et sauce BBQ du moment, pommes de terre frites  16 €
Hamburger végétal : Galette fallafel aux haricots, sauce au yaourt et herbes aromatiques, pickles maison, choux rouge, pommes de terre frites  16 €
Le veggie galette avec sauce aïoli, légumes de printemps, pickles de betteraves, pommes de terre frites  16 €

Jeunes2

Filet de poisson ou filet de volaille, frites, légumes du marché et dessert (une boule de glace ou mousse au chocolat)  12,5 €

Desserts2

Assiette de fromages du Pays basque

10

Le dessert du jour

85

Mousse au chocolat, noisettes torréfiées,
tuile de cacao

85

Pain perdu à notre façon,
crème anglaise, turron de Jijona

85

Cheesecake au breuil et agrumes, sorbet au citron vert

85

Koka façon Amatxi

6

Café gourmand

85

Cocktail Tiramisu

9

Coupe colonel verveine

85

Irish coffee

75
Desserts3

Assiette de fromages du Pays Basque  10 €
Le dessert du jour  8,5 €
Mousse au chocolat, noisettes torréfiées, tuile de cacao  8,5 €
Pain perdu à notre façon, crème anglaise, turron de Jijona 8,5 €
Cheesecake au breuil et agrumes, sorbet au citron vert 8,5 €
Koka façon Amatxi  6 €
Café gourmand  8,5 €
Cocktail Tiramisu  9 €
Coupe colonel verveine
8,5 €
Irish coffee  7,5 €

HOTEL DE PARIS DESSIN
Brasserie de l’Hôtel de Paris

1 rue des Jasmins 64700 Hendaye
Pays basque – France

Réservations par téléphone
05 59 63 13 38

Cuisine ouverte
Lundi / Mardi : 12h-14h et 19h-22h
Mercredi : fermeture hebdomadaire
Jeudi / Vendredi / Samedi : 12h-14h et 19h-22h
Dimanche : 12h-14h 30 et 19h-21h30

Petit déjeuner
 8h30-11h (fermé le mercredi)