Menu Saint Sylvestre

31 Décembre 2024

Nous vous invitons à passer la nouvelle année avec une soirée spéciale et un menu unique élaboré par notre chef pour l’occasion.

90€ / PERSONNE

Réservation obligatoire par mail info@brasseriehoteldeparis.com ou 05 59 63 13 38

Paiement d’arrhes 25€/pers en espèces ou chèque

Menu de fête

BRASSERIE DE L’HÔTEL DE PARIS

L’ASSIETTE APÉRITIVE – APERITIVOS
Croquette de morue / Canapé de rillettes de truite / Huître à la sauce ponzu
Croqueta de bacalao /Canape de rillettes de trucha / Ostras salsa ponzu

L’AMUSE-BOUCHE
Tartare de noix de Saint Jacques, pommes et émulsion de céleri.
Tartare de vieiras, manzanas y emulsión de apio.

L’ENTRÉE – ENTRANTE
Faux filet de Blonde Aquitaine “Herriko”, chips de ardi gasna et mayonnaise à la truffe et à
l’anchois.
Faux filet de Blonde Aquitaine “Herriko », chips de queso de oveja y mayonesa trufa y anchoa.

LES PLATS – PRINCIPALES
Poulpe à la galicienne au barbecue.
Pulpo a la gallega a la barbacoa.
Agneau de lait “tête noire” cuit à basse température, panais et gin tonic.
Cordero lechal “tête noire” asado a baja temperatura, chirivía y jugo al gin tonic.

FROMAGE – QUESO
Fromage Mont d’Or, kaki et cerneaux de noix.
Queso Mont d’or, kaki y nueces.

DESSERTS – POSTRES
Clémentines rôties au Whisky, panna cotta au romarin, citron vert de Tahiti fermenté.
Clementinas asadas al Whisky, panna cotta al romero, limón verde de Tahití fermentado.
Café avec financier au Ricard et délice de chocolat.
Café con financier al Ricard y delicia de chocolate.

AUX 12 COUPS DE MINUIT – A LAS DOCE
Coupe de champagne
Copa de Champagne